水果根据所含成分的不同，分为酸性、中性及碱性。碱性水果的主要成分是人体运动和大脑活动所必须的元素钙、钠、钾及镁。

碱性水果能溶解积累在细胞中的毒素，并经排泄系统排出体外，具有排毒养颜的功效。碱性水果主要有酸角、柠檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗、青梅、苹果、西红柿等。

这些水果虽然味道多是酸性的，但是食入后在体内代谢过程中变成碱性。

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